馃嵔 Los 10 restaurantes de cocina fusi贸n m谩s trendy en Madrid

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31 de May de 2022

Para los amantes de la gastronom铆a, lo bueno de vivir en una gran ciudad como Madrid no solo es tener a un par de calles de distancia restaurantes de todo tipo de pa铆ses. Tambi茅n lo es el hecho de que en estos lugares suceden todo tipo de mezclas y proyectos de experimentaci贸n con los sabores y con los ingredientes de lugares muy lejanos. Este mestizaje cultural no tiene como prioridad seguir al pie de la letra las recetas tradicionales, sino jugar con las posibilidades culinarias que son posibles hoy en d铆a gracias a la globalizaci贸n鈥 Y el resultado no solo es original y divertido, sino que se ha ganado miles de fans en todo el mundo. Si eres uno de ellos, este listado de los restaurantes de cocina fusi贸n m谩s trendy en Madrid te interesar谩.

 

Los restaurantes de cocina fusi贸n m谩s de moda en Madrid

 

Esta selecci贸n de opciones gastron贸micas te acercar谩n a docenas de pa铆ses a la vez sin necesidad de que salgas de la capital de Espa帽a.

 

1. StreetXO

 

Hoy por hoy, es imposible pensar en la escena de la cocina fusi贸n en Madrid sin pensar en el trabajo del televisivo chef Dabiz Mu帽oz, creador de uno de los pocos restaurantes con tres estrellas Michelin. Pero si bien el restaurante DiverXO se basa m谩s bien en la cocina de vanguardia, es en el 鈥渉ermano peque帽o鈥 de este, el StreetXO, donde esa mezcla de propuestas gastron贸micas de varias culturas se nota m谩s. Ahora bien, aunque comparativamente este lugar sea m谩s accesible e informal que el proyecto estrella de Dabiz, ten en cuenta que sigue sin ser f谩cil conseguir un asiento aqu铆. Pero puedes dar por seguro que si lo logras, disfrutar谩s con su mezcla de platos de Asia y de Espa帽a (poniendo 茅nfasis en los ingredientes del mar).

 

restaurante StreetXo filtroo app realidad aumentada filtros

 

2. Amaz贸nico

 

En la Calle Jorge Juan n潞 20 te espera Amaz贸nico, una propuesta cuya espectacularidad te impactar谩 desde el primer segundo en el que pongas un pie en su interior: el restaurante parece haber sido conquistado por una selva, simple y llanamente, en buena parte gracias a las contribuciones al proyecto por parte del dise帽ador de interiores L谩zaro Rosa-Viol谩n, premio Fuera de Serie de Interiorismo. Plantas colgantes, palmeras, pavos reales, fruta hasta en los lugares m谩s inesperados鈥 y todo ello ba帽ado por una luz tenue que invita a relajarse.

Desde luego, el ambiente tropical que se respira aqu铆 no cesa en el momento en el que te sirven los platos y entras en contacto con las propuestas del chef brasile帽o Sandro Silva, porque aunque Amaz贸nico se basa en una combinaci贸n de influencias gastron贸micas de muchos pa铆ses (y muy alejados entre s铆), predomina el gusto por lo ex贸tico. En este local encontrar谩s tanto un sushi bar como una carta llena de opciones provenientes del sudeste asi谩tico, Jap贸n, Latinoam茅rica, y la India, Todo ello acompa帽ado por c贸cteles basados en zumos de frutas tropicales.

Y por cierto, recuerda que pr贸ximamente podr谩s encontrar en este restaurante un c贸digo QR de Filtroo, gracias al cual tendr谩s acceso a uno de los filtros exclusivos de la aplicaci贸n para tus Instagram Stories.

 

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3. SLVJ Madrid

 

La propuesta de SLVJ, creaci贸n del chef venezolano Ferm铆n Azkue, se resume en el lema 鈥渆l lado m谩s salvaje de la cocina japonesa鈥. De este lugar puedes esperar una exquisita mezcla de sabores nipones, mediterr谩neos y de otros lugares del mundo, adem谩s de una atm贸sfera tan relajante y bonita como elegante. Aqu铆 tienes la opci贸n de las comidas y cenas 鈥渃onvencionales鈥, o puedes optar por su Experiencia Omakase, en la que se ofrece un espacio exclusivo para 14 comensales por noche, en el que se tiene trato directo y constante con el chef. Los c贸cteles tambi茅n son uno de los pilares de SLVJ, pues en este apartado brilla la participaci贸n de Borja Goikoetxea, ganador del galard贸n Mejor Bartender de Espa帽a 2019 en la World Class Competition. 隆Ah! 隆Y aqu铆 tambi茅n tendr谩s disponible un c贸digo QR para la app Filtroo muy pronto!

 

 

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4. NoDrama Concept

 

Otro de los restaurantes fusi贸n m谩s de moda en Madrid te espera en el barrio de Almagro. Recomendado en la Gu铆a Michelin, NoDrama Concept es una propuesta tan elegante como creativa y original; sobre una base de gastronom铆a espa帽ola, el chef Pablo Fern谩ndez juega con influencias de la cocina francesa, brit谩nica, y del Extremo Oriente. Teniendo como inspiraci贸n lo que se come pr谩cticamente en la mitad del planeta鈥 驴Para qu茅 limitarse? Aqu铆 puedes pedir desde socarrat hasta pad thai o sashimi (siempre desde la visi贸n particular del chef). Desde luego, no es precisamente una de las opciones m谩s econ贸micas, pero es que lo que ofrece es, a fin de cuentas, alta cocina de autor en un espacio cuya imagen ha sido cuidada hasta el 煤ltimo detalle.

 

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5. Mam谩 Chic贸

 

Mam谩 Chic贸 te propone un viaje a la gastronom铆a italo-argentina con toques gallegos. Su filosof铆a se inspira en los platos caseros y sin pretensiones de alta cocina que sol铆a preparar en Argentina Rafaela Susana Fasanella (alias 鈥淐hic贸鈥); a partir de ese referente de la familia, Mart铆n y H茅ctor Presumido arrancan este proyecto en Espa帽a. Aqu铆 tendr谩s la oportunidad de saborear sus pizzas a la parrilla preparadas con masa negra de carb贸n vegetal activado, el pulpo de las R铆as Baixas, zamburi帽as a la le帽a, el delicioso sorrentino de provola con rag煤, y m谩s. Tanto en su local de Recoletos como en el de Malasa帽a te espera esta propuesta en la que la tradici贸n familiar no est谩 re帽ida con la fusi贸n de sabores.

 

 

 

6. El Flaco

 

El Flaco, creado por el chef sueco Andy Boman en el a帽o 2016, es una de las propuestas de cocina de fusi贸n con m谩s 茅xito en el distrito de Chamart铆n. Aqu铆 encontrar谩s una interesant铆sima mezcla de cocina tailandesa con sabores e ingredientes de todo el mundo, lo cual es una muestra del esp铆ritu viajero de su creador: rollitos vietnamitas, baos, satays, pad thais, y muchos otros platos que se har谩n un rinconcito en tu coraz贸n. Y todo ello en un lugar tan colorido como acogedor y tranquilo.

 

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7. Gaman

 

El restaurante Gaman es uno de los estandartes de la cocina nikkei en Madrid, y no es por casualidad. Este restaurante abierto en el a帽o 2018 es el proyecto del chef peruano Luis Ar茅valo, y en su carta se refleja el modo en el que la cocina nipona ha dado lugar a un mestizaje cultural 煤nico al otro lado del Oc茅ano Pac铆fico debido a la emigraci贸n. Aqu铆 encontrar谩s desde usuzukuri hasta ceviche, pasando por el sashimi, los c贸cteles con pisco o el tartar de pulpo con olivas peruanas, entre otros frutos de esta mezcla de maneras de entender la gastronom铆a tan interesante propia del pa铆s andino. Lo encontrar谩s en la Calle Ferrer del R铆o, n潞 7 (Guindalera).

 

 

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8. Ronda 14

 

驴Qu茅 pasa si a la ya muy diversa gastronom铆a nikkei peruana se le unen las influencias de la cocina asturiana? La respuesta es Ronda 14, el proyecto del chef lime帽o Mario C茅spedes y su socia y pareja Conchi 脕lvarez, en el que encontrar谩s cocina nikkei con sabores de las tierras ba帽adas por el cant谩brico. Nigiri, roll de cangrejo, tiradito, ceviche, cachopinos de ternera鈥 La parte peruano-nipona suele ser el n煤cleo de los platos, mientras que la esencia asturiana se plasma especialmente en los guisos y las salsas. Y est谩 claro que no les va nada mal: todo empez贸 con un solo local en Avil茅s y hoy Ronda 14 tiene presencia tambi茅n en Madrid y en Pozuelo.En la capital, lo encontrar谩s en Calle del General Ora谩, n潞 25.

 

 

restaurante Ronda14 filtroo app realidad aumentada filtros

 

9. Latasia

 

La 鈥渃asa de comidas鈥 Latasia es, como puede intuirse por su nombre, un lugar en el que encontrar谩s una combinaci贸n de sabores de Asia, Latinoam茅rica y Espa帽a. Planteado como un peque帽o bistr贸, aqu铆 los chefs Roberto y Sergio Hern谩ndez ponen su creatividad y su buen hacer en la cocina al servicio de los comensales, aplicando sus conocimientos adquiridos en pa铆ses como Singapur, Per煤, Filipinas o Indonesia. El resultado de este trabajo en equipo de los hermanos es un restaurante que ha sido recomendado en la Gu铆a Repsol y que gan贸 el premio al mejor restaurante de Madrid en los Premios ACYRE Madrid, entre otros reconocimientos. Est谩 ubicado en el Paseo de la Castellana n潞 115.

 

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10. Asiak艒

 

Asiak艒, ubicado en la C. del Marqu茅s del Riscal n潞 5, consiste en una imaginativa parrilla vasco-japonesa. Aqu铆 los chefs Sergio Monterde y Ra煤l Romero ponen toda la carne en el asador (nunca mejor dicho) y ofrecen una interesante mezcla entre lo r煤stico y lo sofisticado. Desde pintxos y talos hasta nigiris o dim sum de rabo de vaca betizu, la carta nunca deja de sorprender con sus opciones y combinaciones. Y por cierto, aunque por fuera el local es discreto, el interior del restaurante tiene una est茅tica muy bonita con sus grandes ventanas y paredes de ladrillo visto.

 

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